Produktion

Die Bio-Fleischverarbeitung zeichnet sich durch einen weitgehenden Verzicht auf Zusatzstoffe aus. Dieses ist durch die Anwendung traditioneller Verfahren, wie z.B. der Warmfleischverarbeitung mit modernen Techniken möglich.
Da in unserem Betrieb Landwirtschaft und Schlachterei eine Einheit bilden, können die Tiere ohne Transportstress geschlachtet werden. Wir beziehen zur Ergänzung der Tiere vom eigenen Hof Rinder von Höfen in unmittelbarer Nähe: Wisch: Andreas Koch (Bioland) / Stakendorf: Stoltenberg-Frick (Bioland) / Gleschendorf: Detlef Wiese (Bioland). Unseren Ferkelbestand ergänzen wir zeitweise mit Tieren vom Versuchsgut Lindhof (Bioland) oder von J.Mahrt-Thomsen, Dahmendorf, um sie in unserem Betrieb weiter zu mästen. Wir verarbeiten Rind- und Schweinefleisch zu ca. 40 verschiedenen Wurstsorten, stellen Katenschinken her und bieten ein breites Sortiment an Frischfleisch von Rind und Schwein an.


Alle Fleisch- und Wurstspezialitäten werden ausschließlich aus Fleisch von Biotieren hergestellt. Je nach Wurstsorte verwenden wir eigene Gewürzmischungen, deren Bestandteile aus ökologischer Erzeugung stammen.

Zwei Fleischermeister und zwei Fleischergesellen sorgen in unserem Betrieb durch Ihr handwerkliches Können für gleichbleibend qualitativ hochwertige und stets frische Ware.

Vom Wiener Würstchen bis zum marinierten Rindersteak und von der Bauernmettwurst bis zur herzhaft gewürzten Rindersalami: Sie können bei uns aus einer Vielzahl von Fleisch- und Wurstspezialitäten wählen.

Im Naturrauch über Buchenholz werden Schinken, Speck und Dauerwurst behutsam geräuchert, bis sich ihr unverwechselbares mildes Aroma entwickelt hat. Sowohl durch Aufzucht und stressfreie Schlachtung der Tiere als auch lange Reifezeiten durch die sorgfältige Fleischverarbeitung und Wurstproduktion unter Leitung des Fleischermeisters Rainer Muhs gelingt die erstklassige Qualität unserer Produkte.

Öffnungszeiten

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